2025/02/16(日)
若山のお料理コーナー第３回
若山です。こんにちは。
今回はパスタです。シンプルに「ペペロンチーノ」
オシャレに言うと「アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ」
桃屋のきざみにんにくを使って、にんにくを切る手間を省きます。
味付けも桃屋のきざみにんにくでバッチリ！
〈ペペロンチーノ〉１人前
a・水・・・１L
a・塩・・・１０ｇ
・スパゲティ・・・１００ｇ
ｂ・EXVオリーブオイル・・・大さじ１ （約１４ｇ）
ｂ・輪切り唐辛子・・・小さじ１/２程度 （※お好みの量で）
・桃屋のきざみにんにく・・・１０～１２ｇ
・パスタの茹で汁・・・大さじ２ （３０ｇ）
・仕上げ用EXVオリーブオイル・・・小さじ２（約９ｇ）
・（あれば）黒胡椒・・・適量
・（あれば）パセリ・・・生でも乾燥でもお好みで適量
《作り方》
１.フライパン（または鍋）にａを入れ沸かし、スパゲティを袋表示の時間または１分短く茹でる。
２.スパゲティを茹でている間に、別のフライパンにｂを入れ火にかける。
唐辛子から気泡が出てきて、香りが立ってきたら火を止める。
３.桃屋のきざみにんにくを加える。
４.茹でたスパゲティと、茹で汁、仕上げ用オリーブオイルを加え、温めながらよく和える。
５.お皿に盛り付ける。（あれば黒胡椒とパセリをかける）
※パスタを茹でる時は、強火でグラグラではなく弱めの火でフツフツと茹でてください。
※胡椒は調理中より、盛り付けた後の仕上げにかけると香りが活きます。